¿Cómo puedo hacer para quitarle los apellidos del padre biológico a mi hija?

Buenas, hace casi 8 años que nació mi hija, el papá fue y la reconoció mas ella no lo conoce, no la ayuda económicamente, nunca se han visto, y ella ya manifiesta querer quitarse los apellidos de esta persona que nunca ha mostrado interés por ella. Él ganó el régimen de visitas mas nunca lo cumplió y tiene demandas en el juzgado de violencia domestica puestas por mi persona por antecedentes de agresión. ¿Cómo pudiera hacer para quitarle los apellidos a ella y ponerle los míos? Y es que en mi familia paterna contamos con beneficios de parte de la embajada italiana por ser mis abuelos italianos y quisiera también poder sacarle a mi hija el pasaporte que da el beneficio de visa para cualquier parte del mundo pero tengo que estarle pidiendo a esta persona que me ayude con el papeleo y no me parece justo tener que estarle buscando o contactando para poder viajar con mi hija si el nunca ha mostrado querer tener algún tipo de acercamiento con ella, ¡ayuda por favor!